Mediterraner Trutenbraten
1
Points®
Gesamtzeit: 2 Std • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Schalotten
6 Stück
Knoblauch
1 Zehe(n)
Zucchini
3 Stück, klein
Auberginen
2 Stück, klein
Trutenbrustfilet, roh
1000 g, (Trutenbrustfilet)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
2 TL
Öl, Rapsöl
1 EL
Tomaten passiert (Passata)
500 g
Gemüsebouillon, zubereitet
125 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Rosmarin
1 EL, gehackt
Thymian
1 EL, gehackt
Kopfsalat
1 Kopf (Köpfe)
Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett
125 g
Senf, klassisch
2 TL
Himbeeressig
2 EL
Konfitüre, kalorienreduziert
1 TL, Himbeer
Anleitung
1
Schalotten schälen und vierteln, Knoblauch pressen. Zucchini und Auberginen waschen und in Stücke schneiden. Trutenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Backofen auf 120° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 100° C) vorheizen.
2
Öl in einem Bräter erhitzen, Trutenbrust darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten und herausnehmen. Schalottenviertel mit Knoblauch, Zucchini- und Auberginenstücken im Bratensatz ca. 5 Minuten anbraten. Mit Tomaten und Bouillon ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und aufkochen. Trutenbrust zugeben und im Backofen im unteren Drittel ca. 90 Minuten garen.
3
Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Für das Dressing Joghurt mit Senf, Essig und Konfitüre verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmeck en. Salat mit Dressing beträufeln und mit Trutenbraten und Gemüsesauce servieren. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
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