Linsenspaghetti mit Poulet und Avocadosauce / Linsenspaghetti mit Hähnchen und Avocadosauce

Anleitung

1. Pouletbrustfilet trocken tupfen und in Streifen schneiden. Bouillon in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Poulet darin ca. 12 Minuten garen. Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2. Avocado halbieren, Stein entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und 1 EL beiseitestellen. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. 1 TL Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen.
3. Für die Sauce Avocadofruchtfleisch, 1/2 TL Zitronenschale, Zitronensaft, Öl und Wasser pürieren. Frühlingszwiebeln und Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomate waschen und in Würfel schneiden.
4. Poulet herausnehmen. Bouillon mit Avocadosauce verrühren, Nudeln abgiessen, unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Poulet und Tomaten unterheben, mit restlicher Petersilie und restlicher Zitronenschale garnieren und servieren.