Indisches Linsenpüree mit Spinat

Anleitung

1. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. 1 TL Öl in einem Topf auf niedriger Stufe erhitzen, Zwiebelringe darin mit Deckel ca. 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Zwiebeln weich sind und beiseitestellen.
2. Chilischote waschen und entkernen, Ingwer schälen und zusammen mit Knoblauch grob hacken. Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und beiseitestellen. Korianderstiele mit Chilischote, Ingwer und Knoblauch grob pürieren.
3. Senfkörner fettfrei in einer grossen Pfanne auf niedriger bis mittlerer Stufe rösten, bis sie beginnen leicht zu ploppen. Restliches Öl und Knoblauchpaste dazugeben und 1–2 Minuten garen. Garam Masala und Kurkuma dazugeben und ca. 1 Minute weiter garen. Linsen mit Tomaten, Zucker und Wasser in die Pfanne geben, aufkochen und mit Deckel ca. 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
4. Spinat dazugeben und weitere ca. 10 Minuten garen. Korianderblätter grob hacken, die Hälfte unter das Linsenpüree rühren und Püree mit Salz abschmecken. Tortillas nach Packungsanweisung erwärmen, Linsenpüree, Zwiebeln und Joghurt darauf verteilen, mit restlichem Koriander bestreuen und servieren.