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Hummus-Pasta mit getrockneten Tomaten

Hummus-Pasta mit getrockneten Tomaten

7
Points®
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
2

Zutaten

Getrocknete Tomaten, ohne Öl

4 Stück

Wasser

100 ml, heiß

Zwiebel

1 Stück, klein, rot

Auberginen

1 Stück, mittel

Teigwaren, Vollkornteigwaren, trocken

120 g, Dinkel-Spaghetti

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Kichererbsen (Konserve)

265 g, Abtropfgewicht

Zitronensaft

2 EL

Öl, Olivenöl

2 TL

Paprikapulver

½ TL

Koriander

2 EL, gehackt, gehackt

Sesamsamen

1 TL

Anleitung

  1. Tomaten ca. 10 Minuten in Wasser einweichen. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Aubergine waschen und würfeln. Teigwaren nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  2. Tomaten abtropfen lassen, den Sud dabei auffangen und Tomaten in Streifen schneiden. Für den Hummus Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und mit Tomatensud, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 TL Öl pürieren.
  3. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Tomaten- mit Zwiebelstreifen und Auberginenwürfeln darin ca. 7 Minuten anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  4. Teigwaren abgiessen und dabei ca. 150 ml Kochwasser auffangen. Hummus zum Gemüse geben, Kochwasser nach und nach dazugeben und zu einer cremigen Sauce rühren. Teigwaren unterheben und Hummus-Pasta mit Koriander und Sesamsamen bestreut servieren.

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