Glasnudelsalat mit Sesamtofu

Anleitung

1. Tofu würfeln, mit Sojasauce in einen Gefrierbeutel geben, vorsichtig vermischen und ca. 10 Minuten marinieren.
2. Peperoni waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Chinakohl waschen, Boden samt Strunk entfernen und Chinakohl in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Mungobohnensprossen waschen und abtropfen lassen.
3. Tofuwürfel abtropfen lassen und die Marinade dabei auffangen. Eine Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Tofuwürfel darin fettfrei ca. 5 Minuten rundherum braten. Mit Marinade ablöschen, mit 1 TL Agavendicksaft beträufeln, kurz karamellisieren lassen und mit Sesam bestreuen.
4. Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abgiessen. Für das Dressing Chilischote waschen, entkernen, fein würfeln und mit Limettensaft, Reisessig, restlichem Agavendicksaft, Salz und Pfeffer verrühren.
5. Glasnudeln mit Peperoniwürfeln, Chinakohlstreifen, Koriander, Mungobohnensprossen, Frühlingszwiebelringen und Dressing vermischen. Glasnudelsalat mit Sesamtofu garniert servieren.