Fenchel-Zitrus-Salat mit Forelle
3
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Fenchel
1 Knolle(n), mittel
Wasser
150 ml
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Schalotten
1 Stück
Gurke, Salatgurke
¼ Stück, gross
Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett
100 g
Ahornsirup
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Brot, Baguettebrot/Pariserbrot
1 Scheibe(n)
Forelle, geräuchert
100 g
Anleitung
1
Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und Fenchel in Streifen schneiden. Fenchelgrün hacken. Fenchelstreifen in 125 ml Wasser ca. 2–3 Minuten dünsten, abgiessen und abkühlen lassen. 1 Prise Zitronenschale abreiben und Zitronenhälften auspressen.
2
Schalotte schälen und in Ringe schneiden. Gurke waschen und grob raspeln. Für das Dressing restliches Wasser, Quark, Ahornsirup, Zitronensaft, -schale, und Fenchelgrün verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fenchelstreifen mit Schalottenringen, Gurkenraspeln und Dressing mischen. Forellenfilet in Stücke teilen und auf Fenchel-Zitrus-Salat mit Baguette servieren.
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