Ente mit Cashewnüssen
7
Points®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Süsskartoffeln
400 g
Öl, Walnussöl/Baumnussöl
2 TL
Muskatnuss
1 Prise(n)
Broccoli
400 g
Öl, Erdnussöl
2 TL
Entenbrust, ohne Haut, roh
380 g, 12 Filets
Balsamicoessig
1 EL
Cashewnüsse
40 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Die Süsskartoffeln schälen, waschen und in grosse Stücke schneiden. Sie in den Korb eines Schnellkochtopfs mit 200 ml Wasser geben. 4 Min. auf kleiner Flamme kochen. Mit einer Gabel zusammen mit Nussöl und Muskat zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Die Brokkoliröschen ablösen. 6 Min. in kochendem Salzwasser pochieren. Abtropfen lassen.
3
2 Teelöffel Erdnussöl in einer antihaftbeschichteten Bratpfanne erhitzen, darin die Entenfilets 2 Min. scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenden und weitere 2 Min. bei mittlerer Hitze garen. Mit Balsamicoessig ablöschen, die grob gehackten Cashewnüsse hinzugeben und 1 Min. bei schwacher Hitze umrühren.
4
Die zerdrückten Süsskartoffeln und die Brokkoliröschen in Serviertellern verteilen (bei Bedarf in der Mikrowelle 1 Min. bei 900 W aufwärmen). Die Entenfilets und die Cashewnüsse hinzugeben.
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