Carbo’rosso mit Kürbis und Chorizo
5
Points®
Gesamtzeit: 18 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 3 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Chorizo
100 g
Tomaten, frisch
1 Stück, reif
Tomaten, getrocknet, mariniert im Öl
3 Stück
Petersilie
5 Zweig(e)
Butternutkürbis
500 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, mittel
Eier, Hühnerei, Eigelb
4 Stück
Parmesan/Grana Padano
20 g
Rucola
10 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Chorizo schneiden und Tomaten würfeln. Petersilie klein schneiden. Kürbis schälen und mit einem Gemüseschneider zu Tagliatelle schneiden. 2 Min. in reichlich kochendem Salzwasser garen. Die Kürbistagliatelle sollten noch bissfest sein. Abgiessen.
2
In den Topf zurückgeben und das ganze, leicht geschlagene Ei unterrühren. Gut mischen, das Ei soll in den heissen Kürbistagliatelle stocken. Chorizo, Tomaten und Petersilie hinzugeben. Mit Pfeffer würzen.
3
Vorsichtig unterheben. Gemüse hübsch auf tiefen Tellern anrichten. Parmesan und Rucolablätter darauf geben. Jeden Teller mit einem Eigelb in einer halben Eierschale garnieren. Heiss geniessen.
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