Bûche de Noël mit Ricotta

Anleitung

1. Einen Teebeutel Verbenentee mit 200 ml kochendem Wasser aufgiessen. In einen tiefen Teller geben und abkühlen lassen. Eine Kuchenform (23 x 8 cm) mit Frischhaltefolie auslegen, dabei die Ränder überstehen lassen. Kiwi in Würfeli schneiden. Heidelbeeren entstielen.
2. Gelatinepulver in 5 EL kaltes Wasser geben, auflösen und 3 Min. quellen lassen. In der Zwischenzeit Ricotta mit Kompott verschlagen. Milch 1 Min. bei niedriger Temperatur erhitzen, sie darf nicht kochen. Vom Herd nehmen, Gelatine hineingeben und kräftig vermischen. Unter Schlagen in den Ricotta geben.
3. Kurz 6 Löffelbiskuits in den Verbenentee tauchen und den Boden der Form damit auslegen (unglasierte Seite nach oben). Mit der Hälfte des Ricotta bedecken, einige Kiwiwürfeli und Heidelbeeren hineingeben, dann in Verbenentee getränkte Löffelbiskuits einschichten. Restlichen Ricotta verstreichen, mit Früchten bestreuen, mit Löffelbiskuits enden. Mit einem Stück Backpapier abdecken und drei nicht zu schwere Gewichte auflegen, um die Löffelbiskuits flach zu drücken. 1 Stunde kühl stellen und dann die Gewichte entfernen. Mit der Frischhaltefolie abdecken und 5 Stunden kalt stellen
4. Zum Servieren auf eine Kuchenplatte stürzen. Mit Puderzucker, Kakao und einigen Heidelbeeren dekorieren.