1

Backofen auf 180 °C vorheizen (Th. 6). Mehl, Puderzucker und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Eigelb, Öl und 12 g Wasser hinzufügen, schnell zu einem Teig mischen, nicht kneten. Teig auf Backpapier zu vier 7 x 9 cm grossen Rechtecken formen und mit einer Gabel einstechen. 18 Min. im Ofen backen.

2

1 TL Zucker in eine Pfanne geben, eine Banane in dünne Scheiben schneiden und in den Zucker legen. Auf recht hoher Temperatur 2-3 Min. erhitzen, dann 5 Min. bei niedriger Hitze weiter garen. In einem Topf den Rum bei starker Hitze zum Kochen bringen, flambieren und die karamellisierten Bananen sofort damit übergiessen, ruhen lassen.

3

Eiweiss mit dem restlichen Zucker steif schlagen, Joghurt vorsichtig unterheben. Frische Banane in feine Scheiben schneiden.

4

Boden, die flambierte Banane, die Joghurtmousse und die frischen Bananenscheiben zum Banoffee auf einem Teller schichten. Mit einer Prise Kakaopulver dekorieren.