1

Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. In einem mittleren Topf ca. 2 Liter Salzwasser zugedeckt aufkochen. Blumenkohl waschen, Strunk grosszügig schälen in ca. 2 cm grosse Röschen abteilen (der Strunk wird weiterverarbeitet).

2

Ca. 20 Röschen in einer mittleren Schüssel mit der Hälfte des Currys, 1 KL Öl, 8 KL Wasser und 1 Prise Salz marinieren. Röschen auf ein Backblech legen und ca. 25 Min. backen. Schüssel nicht säubern. Den Strunk grob in Stücke schneiden und mit restlichen Blumenkohlröschen im Salzwasser ca. 12 – 15 Min. kochen.

3

Fleisch trockentupfen und in ca. 0.3 cm dünne Streifen schneiden. In der mittleren Schüssel Sojasauce und Honig vermengen, Fleisch darin marinieren und beiseitestellen.

4

Zitrone waschen, halbieren und den Saft auspressen. Bohnen waschen, trockenschütteln und die äussersten Enden dünn abschneiden.

5

Blumenkohl mit einem Schaumkelle aus dem Kochwasser nehmen (Kochwasser nicht wegschütten) und in ein hohes Gefäss geben. Blumenkohl pürieren und mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, restlichem Curry und 2 KL Zitronensaft abschmecken.

6

Kochwasser erneut aufkochen und Bohnen darin ca. 3 Min. bissfest garen. Bohnen in ein Sieb abgiessen, sofort kalt abschrecken und abtropfen lassen.

7

In einer mittleren Pfanne 1 KL Öl auf hoher Stufe erhitzen und das Fleisch darin rundherum ca. 2 Min. anbraten (Marinade in der Schüssel zurücklassen). Dann Marinade mit in die Pfanne geben und ca. 2 Min. köcheln. Mit 3 KL Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.

8

Blumenkohlröschen aus dem Ofen nehmen und zusammen mit Blumenkohlpüree, Bohnen und Fleisch nach Belieben in tiefen Schüsseln anrichten und servieren.