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Saltimbocca vom Schwein

Saltimbocca vom Schwein

10
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4

Zutaten

Schweinsschnitzel (Eckstück), roh

800 g, (8 Stück à 100 g)

Salbei

8 Blatt(Blätter)

Rohschinken (ohne Fettrand)

8 Scheibe(n)

Kartoffeln

800 g, festkochend

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n), grob

Broccoli

1000 g

Öl, Sonnenblumenöl

1 EL

Gemüsebouillon, zubereitet

200 ml, (1 TL Instantpulver)

Frischkäse nature, bis 5% Fett absolut

3 EL

Maisstärke (z. B. Maizena)

1 TL

Anleitung

  1. Schweinsschnitzel trocken tupfen und gegebenenfalls flacher klopfen. Salbei waschen und trocken schütteln. Schweinsschnitzel mit Salbei und Schinken belegen, einrollen und mit Spiessen feststecken. Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Broccoli waschen und in Röschen teilen. Broccoli in Salzwasser 10−12 Minuten garen.
  2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Saltimbocca darin 7−8 Minuten rundherum braten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Bratensatz mit Bouillon ablöschen. Frischkäse mit Stärke verrühren, in der Bouillon verrühren und aufkochen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Saltimbocca zur Sauce geben und erwärmen. Kartoffeln und Broccoli abgiessen und mit Saltimbocca servieren.

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