Chicken-Nuggets mit Krautsalat und Apfelquark

Anleitung

1. Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Den Strunk des Weisskabis keilförmig entfernen. Weisskabis quer in sehr feine Streifen schneiden. In einem Sieb abspülen, kräftig salzen und beiseitestellen.
2. Poulet trockentupfen, quer in je 5 gleich grosse Stücke schneiden und salzen und pfeffern. Cornflakes in einem Gefrierbeutel mit den Händen oder einem Nudelholz fein zerbröseln und in einen 1. tiefen Teller geben.
3. In einem 2. tiefen Teller die Hälfte des Joghurts mit Salz und Pfeffer verrühren. Poulet zuerst im Joghurt und dann in den Cornflakes wenden, auf ein Backblech legen (siehe Tipp) und im Ofen ca. 13–15 Min. backen.
4. Limette waschen, halbieren und den Saft auspressen. In einer grossen Schüssel 1 KL Öl mit 2 KL Limettensaft, 2 KL hellem Balsamico und dem restlichen Joghurt vermengen. Rüebli waschen, schälen und zum Dressing raffeln. Weisskabis nochmals abspülen, mit einer Hand etwas ausdrücken, zum Dressing geben und alles vermengen. Mit Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
5. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Ringe schneiden. Apfel waschen, halbieren, entkernen und in eine kleine Schüssel raffeln. Apfel mit Schnittlauch und Quark in der kleinen Schüssel verrühren und mit 2 KL Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Chicken-Nuggets aus dem Ofen nehmen und zusammen mit Krautsalat und Apfelquark auf Tellern anrichten und servieren.