Roereirolletjes met tomatensalade

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Was de tomaten en snijd in blokjes. Snijd de kipfilet/kippenwit in reepjes. Kluts de eieren met peper en zout.
2. Verhit 1 koffielepel olie in een pan op een middelhoog vuur en laat het eimengsel ca. 5 minuten al roerend stollen. Snijd de vellen filodeeg in kwarten zodat je 12 stukjes krijgt. Leg steeds 2 stukjes filodeeg op elkaar en bestrijk met 2 eetlepels water. Verdeel het roerei in de lengte over het filodeeg en leg de kipreepjes en de geraspte kaas erop.
3. Rol het deeg op en vouw daarbij de uiteinden naar binnen. Leg de roereirolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk met de rest van het water en bak ca. 25 minuten in de oven. Keer halverwege om.
4. Meng voor de salade de rest van de olie met de balsamicoazijn, peper en zout en meng met het basilicum, de tomatenblokjes en de ui. Serveer de roereirolletjes met de tomatensalade.