Chocolade halloweencupcakes
5
Points®
Totale tijd: 57 min • Voorbereiding: 25 min • Bereiding: 32 min • Porties: 24 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
We hebben deze cupcakes met glazuur gedecoreerd met een griezelig spinnenweb en plastic spinnen voor een zoete halloweenlekkernij. Maar je kunt ook het basisrecept gebruiken om deze cupcakes het hele jaar door te maken: laat het oranje glazuur weg voor eenvoudig geglazuurde cupcakes en gebruik glazuur van een andere kleur die bij het seizoen past. Laat je fantasie de vrije loop en maak hartjes, stippen of zigzagpatronen. We gebruiken zowel olie als papieren muffinvormpjes om te voorkomen dat het beslag aan de bovenkant van de bakvorm blijft plakken. Je kunt ook een bakvorm met antiaanbaklaag gebruiken.
Ingrediënten
Bloem
300 g
Hittebestendige zoetstof
48 g, in poedervorm
Cacaopoeder, ongezoet
115 g
Maïzena
60 g
Bakpoeder
1 koffielepel(s), baking soda
Eiwit
240 g, vloeibaar
Water
620 milliliter
Honing
255 g, maïssiroop
Zusto Gourmet
300 g
Eiwit
2 stuk(s)
Extract (amandel, rum, vanille, ...)
1 koffielepel(s), vanille
Dr. Oetker Gebaksglazuur
4 koffielepel(s), oranje
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed twee muffinvormen voor 12 muffins met papieren muffinvormpjes.
2
Meng in een grote kom de bloem met de zoetstof, het cacaopoeder, de maïzena, de baksoda en 1 koffielepel zout en zet apart. Klop in een middelgrote kom de vloeibare eiwitten met 500 ml water en 240 ml maïssiroop. Schep het eiwitmengsel bij het bloemmengsel en klop glad.
3
Schenk het beslag in de muffinvormpjes tot elk vormpje volledig gevuld is. Bak 15-20 minuten in de oven, totdat een satéprikker er schoon uitkomt. Laat volledig afkoelen.
4
Maak intussen het marshmallowglazuur: breng in een middelgrote pan een laagje water aan de kook. Klop in een middelgrote metalen of glazen kom de Zusto® met de rest van het water en de maïssiroop, de twee eiwitten, ½ koffielepel zout en het vanille-extract met een elektrische mixer 1 minuut op hoge snelheid. Zet de kom met het glazuur boven op de pan met kokend water en klop in 7 tot 10 minuten op hoge snelheid tot zachte pieken.
5
Haal de kom van het kokend water af en klop nog 5 minuten op hoge snelheid, totdat het glazuur smeerbaar is. Bestrijk hiermee de cupcakes en teken met het oranje glazuur een spinnenweb.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.