1

Préchauffez le four à 180 °C. Battez les œufs en mousse avec 70 g de sucre. En mélangeant, ajoutez la farine d'amandes, la farine ordinaire, la levure chimique et ½ cc de cannelle.

2

Déposez la pâte dans un moule (+/- 26 cm Ø) tapissé de papier sulfurisé, lissez la surface et enfournez environ 20 minutes, puis laissez refroidir 30 minutes. Faites imbiber et dissoudre la gélatine en suivant les instructions de l'emballage.

3

Battez la crème fraîche en neige. Mélangez le fromage blanc et le fromage frais à tartiner, 40 g de sucre et 2 cc de cannelle pour obtenir une crème. Mélangez l'une après l'autre 5 CS de crème à la gélatine et mélangez au reste de la crème. Ensuite, mélangez le tout à la crème fraîche.

4

Couvrez de crème le fond de tarte et réservez 4 heures au réfrigérateur. Mélangez le reste de sucre et de cannelle, saupoudrer sur la tarte à l'aide d'un pochoir en forme d'étoiles juste avant de servir (sans quoi le mélange de sucre et cannelle retira de l'humidité de la tarte). Bon appétit .