Tarte au fromage blanc et étoiles de cannelle

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 °C. Battez les œufs en mousse avec 70 g de sucre. En mélangeant, ajoutez la farine d'amandes, la farine ordinaire, la levure chimique et ½ cc de cannelle.
2. Déposez la pâte dans un moule (+/- 26 cm Ø) tapissé de papier sulfurisé, lissez la surface et enfournez environ 20 minutes, puis laissez refroidir 30 minutes. Faites imbiber et dissoudre la gélatine en suivant les instructions de l'emballage.
3. Battez la crème fraîche en neige. Mélangez le fromage blanc et le fromage frais à tartiner, 40 g de sucre et 2 cc de cannelle pour obtenir une crème. Mélangez l'une après l'autre 5 CS de crème à la gélatine et mélangez au reste de la crème. Ensuite, mélangez le tout à la crème fraîche.
4. Couvrez de crème le fond de tarte et réservez 4 heures au réfrigérateur. Mélangez le reste de sucre et de cannelle, saupoudrer sur la tarte à l'aide d'un pochoir en forme d'étoiles juste avant de servir (sans quoi le mélange de sucre et cannelle retira de l'humidité de la tarte). Bon appétit .