Photo de Saumon en croûte de pommes de terre sur un lit de légumes racines prise par WW

Saumon en croûte de pommes de terre sur un lit de légumes racines

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Valeur SmartPoints par portion
Temps total
1 uur 10 min
Temps pour apprêter les aliments
30 min
Temps de préparation/cuisson
20 min
Portions
8
Niveau de difficulté
Facile

Ingrédients

Pommes de terre, crues

750 g

Carotte

600 g

Céleri-rave

1 entier(es)

Huile

2 cc

Saumon, cru

1200 g, sans la peau

Beurre du pays

4 cuillère(s)

Échalote

2 moyen(s)

Farine

3 cuillère(s)

Fond de poisson

2 portion(s), 400 ml

Vin, blanc, sec

300 ml

Crème, 12% MG

150 ml

Thym

1 cuillère(s), haché

Aneth

1 botte(s)

Poivre

1 quantité au choix

Sel

1 quantité au choix

Instructions

  1. Pelez, lavez les pommes de terre et couvrez-les d'eau froide. Pelez les carottes et le céleri-rave en fines lanières. Préchauffez le four à 200 °C. Huilez légèrement une plaque de cuisson. Coupez le saumon en 8 morceaux, saupoudrez d'un peu de sel et de poivre et déposez sur la plaque de cuisson. Faites fondre 1 CS de beurre. Coupez les pommes de terre en très fines tranches que vous déposez en tuiles sur le saumon. Nappez de beurre fondu et saupoudrez de sel et de poivre. Enfournez 15 à 20 minutes.
  2. Pour la sauce, émincez les échalotes. Chauffez 2 CS de beurre dans une poêle et faites-y revenir les échalotes. Saupoudrez de farine et laissez cuire quelques instants. Versez le fond de poisson, le thym et la crème et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes environ. Rectifiez l'assaisonnement.
  3. Chauffez le reste de beurre dans une autre poêle. Faites frire les morceaux de carottes et de céleri 4 ou 5 minutes en les retournant régulièrement. Assaisonnez de sel, poivre et de thym. Hachez l'aneth. Répartissez le mélange de légumes sur les assiettes, déposez-y le saumon et servez avec la sauce et l'aneth.