Photo de Poitrine de canard au chou rouge et knödels prise par WW

Poitrine de canard au chou rouge et knödels

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Valeur SmartPoints par portion
Temps total
2 uur 30 min
Temps pour apprêter les aliments
1 uur 5 min
Temps de préparation/cuisson
1 uur 20 min
Portions
4
Niveau de difficulté
Facile

Ingrédients

Pain

200 g, 4 petits pains (50g/pièce)

Lait, écrémé

160 ml

Oignon

2 entier(es)

Pomme

2 entier(es), douces

Chou rouge

1200 g

Laurier

2 feuillet(s)

Bouillon déshydraté

1 cc, de légumes

Eau

500 ml

Vinaigre de vin rouge

4 cuillère(s)

Persil

1 quantité au choix, haché

Oeuf

2 pièce(s)

Farine

2 cuillère(s)

Romarin

2 brin(s)

Filet de canard, sans peau, cru

600 g

Huile

2 cc

Fromage frais, allégé

120 g

Confiture ou gelée

1 cuillère(s), groseilles rouges

Poivre

1 quantité au choix

Sel

1 quantité au choix

Instructions

  1. Coupez les petits pains en morceaux, et versez le lait dessus. Laissez reposer environ 1 heure.
  2. Émincez les oignons et coupez les patates douces en dés. Coupez le chou rouge en lanières. Placez le chou rouge avec l'oignon, la patate douce, les feuilles de laurier, le bouillon de légumes en poudre, 250 ml d'eau et le vinaigre dans une casserole couverte d'un couvercle pendant environ 60 minutes.
  3. Pétrir le mélange de pain avec 2 cuillères à soupe de persil, les oeufs et la farine, assaisonnez de sel et de poivre. Former 4 boules avec les mains mouillées et cuire 20 minutes dans de l'eau bouillonnante.
  4. Retirez les aiguilles de romarin des rameaux. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir le magret de canard avec le romarin pendant 4-5 minutes des deux côtés. Saupoudrez de sel et de poivre, retirez-le de la poêle et laissez-le envelopper pendant 5 minutes dans une feuille d'aluminium.
  5. Déglacer le jus de cuisson avec le reste de l'eau, incorporer le fromage frais et assaisonner de sel et de poivre. Retirer les feuilles de laurier du chou rouge, assaisonner de sel, de poivre et de la confiture de groseilles et servir avec le magret de canard, la sauce et les knödels.