Photo de Petits choux à la crème de framboises prise par WW

Petits choux à la crème de framboises

3
PersoPoints™ par part
Temps total
1 uur 40 min
Temps pour apprêter les aliments
25 min
Temps de préparation/cuisson
1 uur
Portions
16
Niveau de difficulté
Facile
Jolie décoration Les petits choux sont du plus bel effet lorsqu’ils sont disposés sur une étagère, garnis de quelques feuilles de menthe fraîche. Vos invités seront sous le charme.

Ingrédients

Lait, écrémé

180 ml

Beurre du pays, demi-écrémé

50 g

Sel

1 pincée(s)

Sucre semoule

1 cc

Farine

100 g

Oeuf

3 pièce(s)

Framboises

125 g

Crème à fouetter

80 ml

Sucre glace

1 cuillère(s)

Fromage blanc, nature, 0% MG

80 g

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200 °C. Mélangez le lait, le beurre, le sel et le sucre cristallisé dans un poêlon et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez ensuite la farine et remuez avec une spatule jusqu’à formation d’une couche blanche au fond du poêlon. Transvasez cette pâte dans un ravier et laissez-la refroidir 5 minutes environ. Ajoutez-y un oeuf et pétrissez 1 ou 2 minutes avec un mixeur à main, puis recommencez l’opération pour les 2 autres oeufs.
  2. Transvasez la pâte dans une poche à douille à embout en étoile. Formez 16 disques de 3 ou 4 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, suffisamment séparés les uns des autres, en y imprimant un mouvement rotatif pour donner un effet en colimaçon. Enfournez la pâte à choux une vingtaine de minutes, puis laissez refroidir environ 60 minutes dans le four toujours fermé.
  3. Lavez, épongez et écrasez 100 g de framboises. Battez en neige la crème fraîche et le sucre impalpable, puis mélangez avec le fromage blanc et la purée de framboises.
  4. Quand les choux ont refroidi, coupez-les pour les ouvrir, enduisez-en la partie inférieure de crème de framboise et recouvrez de la partie supérieure. Servez les choux avec le reste des framboises.