Parmentier de cabillaud au chorizo

Instructions

1. Rincer les pommes de terre, les mettre dans une casserole d’eau froide salée, porter à ébullition et cuire 25 min. Réserver. Rincer et égoutter le maïs, le mettre dans une cocotte en verre culinaire, couvrir et cuire 2 min au four à micro-ondes (750 W). Réserver au chaud.
2. Couper le dos de cabillaud en 4 morceaux, les déposer dans une cocotte en verre culinaire, arroser de jus de citron, saler et couvrir. Cuire 3 min au four à micro-ondes (750 W). Réserver au chaud.
3. Hacher le persil et l’ail, mélanger au beurre. Peler les pommes de terre, les mettre dans un récipient avec le maïs et la persillade. Poivrer, mélanger et écraser au presse-purée vertical.
4. Répartir la préparation sur 4 assiettes à l’aide d’un cercle culinaire de 9 cm de diamètre. Ajouter le cabillaud égoutté et effeuillé sur le dessus. Enlever les cercles culinaires délicatement et recouvrir de chiffonnade de chorizo.