Curry de brocoli à la noix de coco

Instructions

1. Faire cuire le riz selon les instructions figurant sur l'emballage. Laver les bouquets de chou-fleur et de brocoli. Faire cuire le chou-fleur pendant 5 minutes environ. Ajouter les brocolis environ 2 minutes avant la fin de la cuisson et égoutter.
2. Laver les oignons de printemps et les découper en rondelles. Éplucher le gingembre et le hacher finement. Rincer les pois chiches et les laisser égoutter. Laver la citronnelle. Faire chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle et faire revenir l'oignon de printemps et le gingembre pendant environ 2-3 minutes.
3. Ajouter le curry en poudre, le curcuma et le chili en poudre et faire cuire brièvement. Déglacer avec le lait de coco et le bouillon. Ajouter la citronnelle,les pois chiches, le chou-fleur et le brocoli dans le wok et laisser cuire environ 10 minutes. Retirer la citronnelle de la poêle. Faire torréfier la noix de coco dans une poêle sans matière grasse. Aromatiser le curry de sel et poivre, parsemer de noix de coco et servir avec le riz.