Les œufs, comment les préparez-vous ?

Voici nos méthodes de préparation préférées d'œufs.

Les œufs peuvent se préparer de tant de façons différentes que la plupart des gens ne peuvent plus s'en passer. WW non plus d'ailleurs, d'autant qu'ils comptent parmi les aliments à ZeroPoint™ sur les plans Bleu et Violet. Autrement dit, ils sont riches en bons nutriments, rassasient plus vite et plus longtemps.

Pour les amateurs d'œufs, voici un petit rappel sur la façon de pocher ou de cuire un œuf dans de l'eau bouillante. Très pratique si vous avez oublié le temps de cuisson idéal ou ne maîtrisez pas la technique de l'œuf sur le plat.

  1. Œuf mollet ou dur

    Vos œufs, vous les préférez mollets, à la coque ou durs ? Pour cela, il convient évidemment de connaître le temps exact de cuisson. En utilisant la méthode ci-dessous, vous ne risquez plus de vous tromper.
    Déposez les œufs dans un poêlon d'eau pour qu'ils affleurent. Portez à ébullition et enclenchez la minuterie sitôt que l'eau bout :

    •  3 minutes pour un œuf mollet
    •  4 à 5 minutes pour un œuf à la coque
    •  7 minutes pour un œuf dur

    Sitôt ce temps écoulé, passez les œufs sous l'eau froide, pour stopper la cuisson et éplucher la coque plus facilement.

  2. Œuf sur le plat

    Il existe différentes méthodes pour cuire un œuf sur le plat, mais le critère qui fait l'unanimité, c'est que le jaune doit rester intact. Nous vous conseillons de casser l'œuf au-dessus d'une petite tasse. Vous pourrez en repêcher délicatement les éventuels morceaux de coquille. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle à feu moyen, puis glissez-y délicatement l'œuf de la tasse. L'œuf sur le plat est prêt lorsque le blanc a durci.

  3. Œuf poché

    Beaucoup de gens critiquent cette méthode de préparation, mais c'est injuste ! L'astuce consiste à verser une bonne rasade de vinaigre dans l'eau et à n'employer que des œufs frais, dont le blanc est plus ferme que le jaune.
    Cassez prudemment l'œuf au-dessus d'une tasse. Faites chauffer un poêlon d'eau. Sitôt que de petites bulles montent à la surface, touillez dans l'eau à l'aide d'une cuillère pour former un tourbillon. Versez délicatement le contenu de la tasse au centre du tourbillon. Faites pocher l'œuf 3 minutes pour qu'il soit mollet, ou 5 minutes pour qu'il soit dur.