Shakshuka (oeufs à la sauce tomate)

Instructions

1. Hachez les oignons, l‘ail et le piment rouge et cuisez-les à l‘huile. Ajoutez les dés de tomates. Faites bouillir cette sauce et mélangez-y le concentré de tomates en remuant. Assaisonnez de paprika, cumin, sel et poivre et laissez épaissir environ 20 minutes dans une poêle non couverte. Répartissez la sauce tomate sur 6 petits plateaux allant au four.
2. Formez une petite cavité dans la sauce tomate épaissie et faites-y glisser chaque fois 1 oeuf ; faites-le cuire environ 15 minutes (selon vos préférences) dans un four préchauffé à 200 °C. Découpez la tomate en dés et hachez le persil. Garnissez le shakshuka de dés de tomates et de persil et servez immédiatement avec un morceau de baguette.