Spaans vispotje uit de oven

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Spoel de zeeduivelfilet af, dep droog en snij in blokjes. Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snij in reepjes. Pel de uien, snij doormidden en snij in dunne reepjes. Schil de aardappelen en schaaf in plakjes. Was de peterselie met de dragon, schud droog en hak fijn.
2. Kook de aardappelen ca. 5 minuten voor. Rasp 1 koffielepel citroenschil en pers de citroen uit. Verhit de olie in een ovenbestendige pan op middelhoog vuur, bak de zeeduivel ca. 2 minuten rondom en haal uit de pan.
3. Bak de ui en de paprika 3-5 minuten in het braadvocht, blus af met het citroensap en roer de geraspte citroenschil erdoor. Voeg het laurierblaadje toe en blus af met de bouillon. Meng de maïzena met 50 ml water, voeg toe aan de pan en breng aan de kook.
4. Giet de aardappelen af, voeg met de olijven en de zeeduivel toe aan de groenten, schep voorzichtig om en roer de room erdoor. Zet het vispotje ca. 20 minuten in de oven. Breng op smaak met peper en zout, bestrooi met de peterselie en de dragon en serveer.