Roodbaars met gestoofde aardbeien

Instructies

1. Snipper 1 sjalot. Snij 1 rode paprika in stukjes en bak beide ca. 5 minuten in 1 koffielepel olie. Rooster 2 koffielepels amandelschaafsel zonder vet en zet apart. Voeg 50 g ongekookte couscous toe aan het paprikamengsel en bak kort mee. Blus af met 75 ml water, breng op smaak met zout en laat ca. 5 minuten wellen.
2. Bak 1 roodbaarsfilet (120 g) ca. 2-3 minuten aan beide kanten in 1 koffielepel olie. Bestrooi met peper en zout en houd warm in een oven op 60 °C. Snij 75 g aardbeien in blokjes. Roer de aardbeien kort door het braadvocht en verfijn met 1 snufje gemberpoeder en 1 koffielepel granaatappelsiroop.
3. Meng amandelschaafsel door de couscous en breng op smaak met zout en chilipoeder. Leg de roodbaarsfilet met aardbeien en paprikacouscous op een bord en garneer eventueel met kruiden.