Ga naar inhoudGa naar einde pagina
Start nu
Start nu
Foto van Risotto van tomaat en courgettes door WW

Risotto van tomaat en courgettes

8
Points®
Totale tijd
1 uur
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
45 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Een heerlijk smeuïge risotto vol gezonde groenten. De tomaten en courgettes zorgen voor een kleurig uitziend gerecht.

Ingrediënten

Ui

1 stuk(s)

Knoflook

1 teentje(s)

Courgette

2 middelgroot/middelgrote

Tomaat

4 middelgroot/middelgrote

Olijfolie

1 koffielepel(s)

Risottorijst, ongekookt

160 g

Bouillon, groente

270 milliliter

Parmezaanse kaas

4 eetlepel(s), geraspt

Margarine, vast, 80% v.g.

2 koffielepel(s)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Oregano

2 koffielepel(s), fijngehakt

Instructies

  1. Snipper de ui. Pers het teentje knoflook uit. Snij de tomaten en de courgette in reepjes. Bak de ui, de knoflook en de rijst in olie totdat de rijst glazig wordt
  2. Voeg 50 ml wijn en 50 ml bouillon aan het rijstmengsel toe. Blijf goed roeren totdat de rijst het vocht heeft opgenomen. Herhaal dit totdat alle wijn en bouillon opgebruikt is.
  3. Meng de courgette en de tomaten door het geheel en laat nog 3 à 5 minuten sudderen. Roer de margarine en 3 eetlepels Parmezaanse kaas goed door en breng op smaak met peper, zout en oregano.
  4. Bestrooi, voor het serveren, het gerecht met de resterende Parmezaanse kaas.

Misschien ook interessant

Misschien ook interessant