Risotto van tomaat en courgettes
8
Points®
Totale tijd: 1 u • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 45 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk smeuïge risotto vol gezonde groenten. De tomaten en courgettes zorgen voor een kleurig uitziend gerecht.
Ingrediënten
Ui
1 stuk(s)
Knoflook
1 teentje(s)
Courgette
2 middelgroot/middelgrote
Tomaat
4 middelgroot/middelgrote
Olijfolie
1 koffielepel(s)
Risottorijst, ongekookt
160 g
Bouillon, groente
270 milliliter
Parmezaanse kaas
4 eetlepel(s), geraspt
Margarine, vast, 80% v.g.
2 koffielepel(s)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Oregano
2 koffielepel(s), fijngehakt
Bereidingswijze
1
Snipper de ui. Pers het teentje knoflook uit. Snij de tomaten en de courgette in reepjes. Bak de ui, de knoflook en de rijst in olie totdat de rijst glazig wordt
2
Voeg 50 ml wijn en 50 ml bouillon aan het rijstmengsel toe. Blijf goed roeren totdat de rijst het vocht heeft opgenomen. Herhaal dit totdat alle wijn en bouillon opgebruikt is.
3
Meng de courgette en de tomaten door het geheel en laat nog 3 à 5 minuten sudderen. Roer de margarine en 3 eetlepels Parmezaanse kaas goed door en breng op smaak met peper, zout en oregano.
4
Bestrooi, voor het serveren, het gerecht met de resterende Parmezaanse kaas.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.