Omelet met gyros en feta

Instructies

1. Dep de kipfilet droog en snij in reepjes. Pel de ui en snij in reepjes. Wrijf de champignons schoon en snij in plakjes. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij in dunne reepjes.
2. Verhit 1 koffielepel olie in een pan op middelhoog vuur en bak de kip ca. 3 minuten. Voeg de champignons, de ui en de paprika toe, bak 3-5 minuten mee, breng op smaak met peper, zout en de gyroskruiden en haal uit de pan.
3. Kluts de eieren met het melk en zout. Verhit 1 koffielepel olie in het braadvocht, schenk de helft van het eimengsel in de pan en laat op middelhoog vuur ca. 2 minuten met een deksel op de pan stollen. Herhaal met de rest van de olie en de rest van het eimengsel.
4. Beleg de omeletten met het kip-groentemengsel, verkruimel de feta erover en bestrooi met de peterselie. Vouw de omeletten dubbel en serveer.