Knapperige salade van wilde kruiden

Instructies

1. Spoel de kikkererwten af, laat uitlekken en dep goed droog met keukenpapier. Verhit 2 koffielepels olie flink in een pan en doe de kikkererwten erbij.
2. Voeg de specerijen toe en roer goed door. Zet het vuur laag en laat langzaam roosteren. Roer om de 5 minuten door. Na 15-20 minuten zijn de kikkererwten lekker krokant en bruin.
3. Snij intussen de paprika in brede repen en de courgette in kwarten. Verhit 1 koffielepel olie in een andere pan en bak de paprika. Voeg na 5 minuten de courgette toe.
4. Maak een dressing van de rest van de olie, tahin, agavesiroop, water en citroensap en schenk over de wilde kruiden. Snij de vijgen in kwarten, verdeel met de gebakken paprika, courgette en de kikkererwten over de salade en serveer.