Foto van Gevulde courgette met bulgur door WW

Gevulde courgette met bulgur

5
5
3
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
40 min
Voorbereidingstijd
5 min
Bereidingstijd
35 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Bulgur, ongekookt

50 g

Courgette

4 stuk(s), bolcourgettes

Champignons

250 g, kastanjechampignons

Ui

1 hele

Spinazie

150 g, bladspinazie

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Olie

1 koffielepel(s)

Room, 5% v.g.

2 eetlepel(s)

Parmezaan

15 g, geraspt

Instructies

  1. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Kook de bulgur. Was de courgettes, snij de bovenkant eraf, hol de courgettes met een lepel uit en bestrooi aan de binnenkant met peper en zout. Hak het courgettevruchtvlees fijn. Borstel de kastanjechampignons schoon en snij in plakjes. Pel en snipper de ui. Was de spinazie en schud droog.
  2. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de champignons met de ui ca. 5 minuten. Voeg het courgettevruchtvlees toe, bak ca. 2 minuten mee en breng op smaak met peper en zout. Voeg de spinazie toe en laat slinken.
  3. Meng de bulgur met de room en het groentemengsel en schep in de courgettes. Zet de courgettes in een ovenschaal (ca. 20 x 20 cm), bestrooi met de parmezaanse kaas, bak ca. 30 minuten midden in de oven en serveer.

Notities

Heb je nog vulling over? Verdeel de vulling over de ovenschaal en zet de courgettes erop. Zo blijven ze netjes staan en je kunt de rest van de vulling er later bij serveren. Tip voor afwisseling: Probeer het recept ook eens met aubergines of artisjokken.