Foto van Bulgursalade met rucola door WW

Bulgursalade met rucola

9
9
5
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
35 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
20 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Sperziebonen

200 g

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Bulgur, ongekookt

160 g

Tomaat

2 hele

Rucola

50 g

Olijfolie

2 eetlepel(s)

Citroensap

2 eetlepel(s)

Appelsap

30 ml

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Fetakaas, light

160 g

Volkoren brood

100 g, 2 broodjes à 50 g

Instructies

  1. Was en halveer de bonen. Kook in ca. 8-10 minuten beetgaar. Laat de bulgur ca. 10 minuten garen in kokend water.
  2. Was de tomaten en snij in vieren. Snij het vruchtvlees in blokjes. Was de rucola, schud droog en snij in stukjes.
  3. Giet de bonen en de bulgur af, laat beide met koud water schrikken en laat afkoelen. Meng de olijfolie, het citroensap en de appelsap en breng op smaak met peper en zout. Meng de bonen, bulgur, tomatenblokjes en rucola met de vinaigrette. Verkruimel de feta en schep er voorzichtig door. Snij de broodjes in stukjes. Breng de bulgursalade op smaak met peper en zout en serveer met het brood.