Bulgursalade met rucola

Name: Bulgursalade met rucola
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g Sperziebonen; 1 hoeveelheid (naar smaak) Zout; 160 g Bulgur, ongekookt; 2 middelgroot/middelgrote Tomaat; 50 g Rucola; 2 eetlepel(s) Olijfolie; 2 eetlepel(s) Citroensap; 30 milliliter Appelsap; 1 hoeveelheid (naar smaak) Peper; 160 g Fetakaas, light; 100 g Volkoren brood 2 broodjes à 50 g

Points®

Totale tijd

35 min

Voorbereidingstijd

15 min

Bereidingstijd

20 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Gemiddeld

Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Sperziebonen

200 g

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Bulgur, ongekookt

160 g

Tomaat

2 middelgroot/middelgrote

Rucola

50 g

Olijfolie

2 eetlepel(s)

Citroensap

2 eetlepel(s)

Appelsap

30 milliliter

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Fetakaas, light

160 g

Volkoren brood

100 g, 2 broodjes à 50 g

Instructies

Was en halveer de bonen. Kook in ca. 8-10 minuten beetgaar. Laat de bulgur ca. 10 minuten garen in kokend water.
Was de tomaten en snij in vieren. Snij het vruchtvlees in blokjes. Was de rucola, schud droog en snij in stukjes.
Giet de bonen en de bulgur af, laat beide met koud water schrikken en laat afkoelen. Meng de olijfolie, het citroensap en de appelsap en breng op smaak met peper en zout. Meng de bonen, bulgur, tomatenblokjes en rucola met de vinaigrette. Verkruimel de feta en schep er voorzichtig door. Snij de broodjes in stukjes. Breng de bulgursalade op smaak met peper en zout en serveer met het brood.

Bulgursalade met rucola

Ingrediënten

Instructies

Misschien ook interessant

Appel-banaanmuffins

Spaghetti bolognese

Bloemvrije bananenpannenkoeken

Pittig kippannetje met ananas

Kleurrijke ovenschotel met groenten en kip

Sperziebonenschotel

Misschien ook interessant

Appel-banaanmuffins

Spaghetti bolognese

Bloemvrije bananenpannenkoeken