Hot Cross Buns

Instructions

1. Placer 450 g de farine, la cannelle, les clous de girofle, le piment, la muscade, la levure, 55 g de sucre, le lait, 80 g d’eau et l’œuf dans le bol. Pétrir 2 min / mode pétrissage. Verser la pâte dans un saladier. Incorporer les raisins de Smyrne et les raisins de Corinthe à la main. Laisser lever à couvert dans un endroit chaud env. 60 minutes.
2. Parsemer le plan de travail de 10 g de farine. Séparer la pâte en 12 morceaux et former des boules. Badigeonner un plat à gratin (env. 20 x 30 cm) d’huile. Y déposer les boules de pâte, légèrement espacées et laisser lever env. 30 minutes supplémentaires à couvert.
3. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Mélanger 40 g de farine avec le reste de sucre et d’eau. Verser le mélange dans une poche dotée d’une très petite douille. Déposer des croix de mélange sur les boules de pâte et faire cuire au milieu du four env. 20 minutes. Mélanger la confiture d’abricots pour obtenir une consistance lisse. En tartiner les Hot Cross Buns. Bon appétit !