Photo de Aubergine Hasselback au pesto prise par WW

Aubergine Hasselback au pesto

8
PersonalPoints™ par portion
Durée totale
1 h 15 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
40 m
Part(s)
2
Variantes « Hasselback » décrit un type de préparation dans laquelle les légumes ou les pommes de terre sont incisés profondément plusieurs fois mais pas entièrement coupés. Enfin, on les enrobe ou farcit de pesto, de beurre ou d’autres ingrédients, avant de les cuire au four.

Ingrédients

Aubergine

2 pièce(s), petit

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Ail

1 gousse(s)

Tomates en purée (passata)

400 g

Origan

1 cc

Tomates, fraîches

2 pièce(s), grand

Mozzarella allégée

1 boule(s)

Pesto verde

2 CS

Salade, Lollo blonde

1 tête(s)

Jus de citron

2 CS

Eau

2 CS

Huile d'olive

1 cc

Miel

1 cc

Herbes italiennes

2 cc

Instructions

  1. Laver les aubergines et les faire précuire env. 15 minutes dans de l’eau salée bouillante. Égoutter les aubergines. Laisser refroidir env. 20 minutes et les tapoter avec du papier absorbant pour les sécher. Presser l’ail. Le mélanger avec les tomates et l’origan. Saler et poivrer. Verser la sauce tomate dans un plat à gratin (env. 20 x 30 cm).
  2. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Laver les tomates et les couper en tranches. Éponger la mozzarella et la couper en tranches. Inciser plusieurs fois les aubergines sans les couper entièrement. Tartiner de pesto. Remplir les fentes avec des tranches de tomate et de mozzarella. Disposer les aubergines dans le plat à gratin et faire cuire au four à mi-hauteur env. 25 minutes.
  3. Laver la salade, l’essorer et la couper en morceaux prêts à consommer. Pour la vinaigrette, mélanger le jus de citron, l’eau, l’huile, le miel et les herbes. Saler et poivrer. Servir l’aubergine Hasselback avec la salade. Les bonnes saveurs du sud !