Zitronen-Schnitzel-Pfanne mit Artischocken

Anleitung

1. Schweinsschnitzel trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zitrone auspressen. Schweineschnitzel mit 1 EL Zitronensaft, 1 TL Salz, 1 TL Öl und 1 TL Oregano in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und im Kühlschrank ca. 10 Minuten marinieren.
2. Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch pressen. Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Schnitzelstreifen darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und ca. 2 Minuten mitbraten.
3. Artischocken abtropfen lassen, halbieren, zufügen und mit restlichem Zitronensaft und Brühe ablöschen. Mit restlichem Oregano verfeinern und ca. 10 Minuten garen. Kartoffeln abgiessen, kurz auskühlen lassen und pellen. Zitronen-Schnitzel-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kartoffeln servieren.