Teriyakispiesse mit Gemüsecouscous

Anleitung

1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Schalotten schälen und würfeln. Ingwer und Karotten schälen. Ingwer fein hacken und Karotten in kleine Würfel schneiden. Spinat waschen, trocken schleudern und grob hacken. Hackfleisch mit der Hälfte der Schalottenwürfel, Ingwer und Harissa verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen, zu 12 kleinen Rollen formen und auf 4 Holzspiesse stecken.
2. Spiesse in eine Auflaufform legen, mit 1 Ess- löffel Teriyakisauce bestreichen und im Backofen auf oberster Schiene ca. 20 Minuten garen. Nach ca. 10 Minuten mit restlicher Teriyakisauce bestreichen.
3. Öl in einem Topf erhitzen und Karotten- mit restlichen Schalottenwürfeln darin ca. 2–3 Minuten anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten. Mit Bouillon ablöschen und ca. 7–8 Minuten köcheln lassen. Couscous einrühren und ca. 6 Minuten ziehen lassen.
4. Spinat, Limettensaft und Honig unter den Couscous heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüsecouscous und Teriyakispiesse in einer Frischhaltedose transportieren. Beides erwärmen und servieren.