Teigwaren-Köttbullar-Salat mit Preiselbeerdressing/ Nudel-Köttbullar-Salat mit Preiselbeerdressing
8
Points®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Teigwaren, Vollkornteigwaren, trocken
200 g, kurze Bandnudeln
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Erbsen
200 g, (TK)
Zwiebel
1 Stück, klein
Toast, Weizentoast
1 Scheibe(n), klein
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
80 ml
Rind, Eckstück, roh
400 g, gehackt
Mehl, Weissmehl
1 EL
Eier, Hühnerei, Eigelb
1 Stück
Paprikapulver
1 TL
Muskatnuss
1 Messerspitze(n), gerieben
Champignons, frisch
400 g
Öl, Olivenöl
4 TL
Radieschen
1 Bund
Petersilie
4 Zweig(e)
Preiselbeeren (Konserve)
40 g
Balsamicoessig
3 EL, hell
Anleitung
1
Teigwaren nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Erbsen ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben und mitgaren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Toastbrot ca. 5 Minuten in Milch einweichen. Hack mit der Hälfte der Zwiebeln, Toastbrot, Mehl, Eigelb, Paprikapulver, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verkneten und aus der Masse 20 Bällchen formen.
2
Champignons trocken abreiben und vierteln. 2 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Hackbällchen darin ca. 8 Minuten rundherum braten, herausnehmen und warmstellen. Champignons im Bratensatz ca. 5 Minuten anbraten, restliche Zwiebeln dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten.
3
Teigwaren und Erbsen abgiessen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Für das Dressing restliches Öl mit Preiselbeeren, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Teigwaren, Erbsen, Radieschen, Hackbällchen, Champignons und Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudel-Köttbullar- Salat mit Petersilie bestreut servieren.
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