Steaks mit Kartoffel-Lauch-Püree und Gurkensalat

Anleitung

1. Steaks trockentupfen. Hot Churrasco auf einem Teller verteilen, die Steaks salzen, im Gewürz wenden, leicht festdrücken und die Steaks beiseite legen.
2. Kartoffeln waschen, schälen, ca. 2 cm gross würfeln und im Topf knapp mit Salzwasser bedeckt aufkochen. Auf mittlerer Stufe zugedeckt ca. 15 Min. weich garen.
3. Gurke waschen, der Länge nach halbieren und in ca. 0.5 cm dicke Halbmonde schneiden. In einer Schüssel Senf mit 1 KL Öl, 1 KL Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Gurke in die Schüssel geben, mit dem Dressing vermengen und den Salat zum Durchziehen beiseitestellen.
4. Schalotte halbieren, schälen und fein würfeln. Ggf. trockene Enden der Lauchstange entfernen und den Lauch längs halbieren. Lauch an einem Ende halten, fächerförmig aufklappen, gründlich waschen und in ca. 0.3 cm feine Streifen schneiden. Dill waschen, trockenschütteln und die Spitzen fein hacken.
5. In der Pfanne 1 KL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Steaks im heissen Öl von jeder Seite ca. 2–3 Min. goldbraun anbraten. Steaks in Alufolie gewickelt kurz ruhen lassen. Pfanne nicht säubern.
6. Pfanne erneut auf mittlerer Stufe erhitzen und Lauch, Schalotte und 1 Prise Salz darin ca. 3 Min. anbraten. Kartoffeln mithilfe des Deckels abgiessen und im Topf mit ca. 75–100 ml Milch und einem Schwingbesen cremig rühren (siehe Tipp). Lauch und Schalotte zum Püree geben, unterheben und mit Hot Pepper Seasoning und Salz abschmecken.
7. Dill zum Gurkensalat geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Steaks mit dem Kartoffel-Lauch-Püree und Gurkensalat auf Tellern anrichten und servieren.