Schweinsbraten mit karamellisierten Drillingen

Anleitung

1. Schweinsbraten trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem Schmortopf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Schweinsbraten darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Mit Wasser ablöschen und mit Deckel auf niedriger Stufe ca. 40 Minuten garen.
2. Zwiebel und Karotten schälen, Zwiebel in Streifen und Karotten in Stifte schneiden. Spitzkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Spitzkohl in Streifen schneiden. Zwiebeln und Karotten zum Braten geben und ca. 10 Minuten mitgaren. Spitzkohl dazugeben und weitere ca. 20 Minuten mitgaren.
3. Drillinge waschen, mit Schale in Salzwasser ca. 12 Minuten vorgaren, abgiessen und pellen. Zucker in einer Pfanne auf niedriger Stufe schmelzen, Butter dazugeben, Drillinge darin 5–8 Minuten rundherum braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Schweinsbraten herausnehmen und in Tranchen schneiden. Gemüse mit Kerbel verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schweinsbraten mit karamellisierten Drillingen und Gemüse servieren.