Schweinefilet mit Pflaumen und Zitrusmarinade

Anleitung

1. 1/2 Zitrone und 1/2 Orange auspressen und restliche Zitrusfrüchte filetieren. Thymian waschen, trocken schütteln und die Hälfte hacken. Für die Marinade Zitronensaft mit Orangensaft, gehacktem Thymian, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren.
2. Für die Füllung Pflaumen hacken und mit Frischkäse, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Schweinefilet trocken tupfen, längs aufschneiden, mit Pflaumen-Frischkäse- Mischung bestreichen und Thymianzweige daraufgeben. Schweinefilet zusammenklappen und mit Spießen feststecken.
3. Schweinefilet rundherum mit Marinade einreiben und im Kühlschrank ca. 15 Minuten marinieren. Schweinefilet auf einer Grillmatte auf dem Rost bei indirekter Hitze ca. 20 Minuten rundherum grillen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Tranchen schneiden und mit Zitronen- und Orangenspalten servieren.