Schoko-Biskuit-Rolle mit Schneehaube
8
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 55 Min • Vorbereitung: 45 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Schwarze Schokolade/Zarbitterschokolade
140 g
Kaffee, ungezuckert
2 EL
Eier, Hühnereier
5 Stück, mittel
Backpulver
1 Messerspitze(n)
Zucker weiss
70 g
Mehl, Weissmehl
30 g
Kakaopulver, ungezuckert
30 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Puderzucker
1 EL
Rahm, Vollrahm, max. 35% Fett
100 ml
Ricotta
60 g
Meringue
1 Stück, gross
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. 110 g Schokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen und mit Kaffee verrühren. Eier trennen und Eiklar mit Backpulver und 30 g Zucker steif schlagen. Eigelb mit restlichem Zucker schaumig schlagen. Eischnee und Schokolade abwechselnd unter die Eigelbmischung heben. Mehl mit Kakaopulver und Salz vermischen und nach und nach unterheben.
2
Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen und im Backofen ca. 10 Minuten backen. Teig auf ein mit Puderzucker bestreutes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen und von der langen Seite her aufrollen. Biskuit ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
3
Für die Creme Rahm steif schlagen und mit Ricotta verrühren. Biskuit auseinanderrollen, mit Creme bestreichen und aufrollen. Restliche Schokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen, Schoko-Biskuit-Rolle damit garnieren und Meringue darüber zerbröseln. Enjoy!
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