Rindergeschnetzeltes mit Kohl und Kürbispüree
8
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Grünkohl
100 g
Rindersteak/Rindsteak, roh
400 g
Lauch
1 Stange(n), klein
Karotten
2 Stück, mittel
Rosenkohl
250 g
Butternutkürbis
500 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Senf, klassisch
1 EL, Dijon
Saurer Halbrahm, bis 18% Fett
120 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Margarine, Pflanzenmargarine, halbfett (bis 40% Fett)
1 EL
Baumnüsse
40 g
Parmesan/Grana Padano
50 g, gerieben
Anleitung
1
Grünkohl auftauen lassen, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und hacken. Rindfleisch trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Rosenkohl putzen, halbieren und in Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren.
2
Kürbis schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen, Kürbis würfeln und in Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Öl in einer grossen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Rind darin ca. 3 Minuten rundherum anbraten und herausnehmen. Lauch, Karotten und Rosenkohl im Bratensatz ca. 5 Minuten anbraten. Grünkohl zufügen und ca. 2 Minuten mitbraten.
3
Rindsgeschnetzeltes, Senf und saurer Halbrahm unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten erwärmen. Kürbis abgiessen, mit Margarine pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Walnüsse hacken. Rindsgeschnetzeltes mit Parmesan und Walnüssen bestreuen und mit Kürbispüree servieren.
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