Provenzalischer Trutenbraten mit Estragontomaten
2
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Gesamtzeit: 1 Std 20 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 1 Std 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Thymian
4 Zweig(e)
Rosmarin
3 Zweig(e)
Salbei
2 Zweig(e)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Oregano
2 TL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Trutenbrustfilet, roh
1000 g
Öl, Olivenöl
1 EL
Cocktailtomaten
1000 g
Estragon
3 EL
Honig
2 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
75 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Kartoffeln
1200 g, festkochend
Anleitung
1
Für die Marinade 2 Msp. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Thymian, Rosmarin und Salbei waschen, trocken schütteln und hacken. Knoblauch pressen und mit Zitronensaft, -schale, Oregano, Thymian, Rosmarin, Salbei, Salz und Pfeffer verrühren.
2
Trutenbrustfilet abspülen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Trutenbrustfilet darin ca. 10–12 Minuten von allen Seiten anbraten. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
3
Tomaten waschen. Trutenbrustfilet in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) setzen, mit der Marinade bestreichen und Tomaten rundherum verteilen. Tomaten mit Estragon bestreuen, mit Honig beträufeln und Bouillon angiessen. Trutenbraten mit Alufolie bedeckt im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten garen.
4
Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Alufolie entfernen und Braten im Backofen weitere ca. 20 Minuten garen. Braten herausnehmen und Tomaten mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgiessen und mit Estragontomaten zum Trutenbraten servieren.
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