Poulet-Salat mit Honig-Senf-Dressing

Anleitung

1. In einem mittleren Topf ca. 1 l Salzwasser aufkochen. Zitronengras waschen, längs einschneiden und ins Salzwasser geben. Pouletbrustfilets trockentupfen und im siedenden Salzwasser ca. 20–25 Min. pochieren. Danach ca. 10 Min. abkühlen lassen.
2. Kabis putzen, halbieren, keilförmig den Strunk entfernen und Kabis in feine Streifen schneiden. In einer grossen Schüssel Kabisstreifen mit ½ KL Salz gut verkneten, ca. 10 Min. ziehen lassen, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und abgiessen.
3. Peperoni waschen, Strunk und Kerne entfernen und in ca. 0.5 cm dünne Streifen schneiden. Zitrone halbieren und Saft von 1 Hälfte auspressen. In einem kleinen Topf Zitronensaft, 1 EL Honig und Curry kurz erhitzen. Danach abkühlen lassen. In einer kleinen Schüssel Joghurt und Senf verrühren.
4. Koriander waschen und trockenschütteln. Von der Hälfte des Korianders die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Pouletbrustfilets ca. 2 cm gross würfeln. Zitronen-Curry-Mischung zum Joghurt geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Dressing mit Pouletwürfel, gehacktem Koriander, Peperoni- und Spitzkabisstreifen mischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Tellern anrichten, mit restlichem Koriander garnieren und servieren.