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Hähnchen-Kartoffel-Salat mit Estragonvinaigrette

Poulet-Kartoffel-Salat mit Estragonvinaigrette

4
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4

Zutaten

Kartoffeln

500 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Grüne Bohnen, frisch

600 g

Eier, Hühnereier

2 Stück, mittel

Pouletbrust, roh

480 g

Öl, Olivenöl

4 TL

Mischsalat (Kühltheke)

1 Packung(en), klein

Tomaten, frisch

4 Stück

Zwiebel

1 Stück, klein, rot

Schalotten

1 Stück

Oliven, schwarz, in Salzlake

8 Stück

Weinessig

3 EL

Wasser

3 TL

Senf, klassisch

2 TL

Estragon

2 TL

Anleitung

  1. Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Bohnen waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Eier in kochendem Wasser ca. 8 Minuten hart kochen.
  2. Poulet trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 TL Öl in einer Grillpfanne auf hoher Stufe erhitzen und Poulet darin ca. 5 Minuten von jeder Seite braten.
  3. Salat waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
  4. Für die Vinaigrette Schalotte schälen und mit Oliven halbieren. Essig mit Wasser, restlichem Öl, Senf und Estragon verrühren, Oliven und Schalotte unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Kartoffeln und Bohnen abgiessen. Eier abschrecken, pellen und vierteln. Poulet schräg in Tranchen schneiden und Kartoffeln halbieren. Salat mit Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln und Bohnen vermischen. Poulet und Ei darauf anrichten und mit Vinaigrette beträufelt servieren.

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