Poké-Bowl mit Sesam-Lachs

Anleitung

1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Für die Marinade Tahin, Öl, Zitronensaft und Sojasauce verrühren, Knoblauch dazupressen. Lachs abspülen, trocken tupfen, mit der Marinade vermengen und abgedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten marinieren.
2. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und Mango würfeln. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Spalten schneiden. Reis abkühlen lassen und mit Reisessig, Zucker und Salz verrühren.
3. Cashewnüsse und Sesam fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Lachs abtropfen lassen. Eine Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Lachs darin ca. 3 Minuten von jeder Seite braten und in Scheiben schneiden. Chilischote waschen und in Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Reis auf 4 Schalen verteilen, Mango, Avocado, Lachs, Cashewnüsse und Sesam darauf verteilen und mit Ingwer, Chili und Koriander garniert servieren.