Pilzburger mit Kräutersauce und Wedges

Anleitung

1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Kreuzkümmelsamen, Chiliflocken, Paprikapulver, 1 TL Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben, 6 Sek./Stufe 10 schroten und mit Kartoffeln vermischen. Wedges im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Mixtopf ausspülen.
2. Für die Sauce Petersilie, Schnittlauch, Joghurt, 1 TL Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Sauce kalt stellen. Leinsamen in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 8 schroten und umfüllen. Zwiebeln schälen, 1 Zwiebel halbieren und restliche Zwiebel in Ringe schneiden. Champignons trocken abreiben und gegebenenfalls halbieren. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Salat waschen und trocken schütteln. Tomate waschen und in Scheiben schneiden.
3. Zwiebelhälften in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Champignons dazugeben und 3 Sek./Stufe 4 zerkleinern. 1 TL Öl dazugeben und 5 Min./120° C/Linkslauf/ Stufe 1 dünsten. Bohnen, Haferflocken, Leinsamen, restlichen Senf, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 6–8 ansteigend pürieren.
4. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Aus der Masse mithilfe eines Esslöffels 8 Kleckse in die Pfanne geben, rund formen und flach drücken. Patties 5–7 Minuten von jeder Seite braten und herausnehmen. Eier im Bratensatz als Spiegeleier ca. 2 Minuten braten. Hamburger-Brötchen aufschneiden, nach Wunsch rösten, mit etwas Kräutersauce bestreichen, untere Hälften mit Salat, je 2 Patties, Tomaten, Zwiebelringen und Spiegelei belegen und mit oberen Hälften abdecken. Pilzburger mit Wedges und restlicher Kräutersauce servieren.