Mexikanischer Hörnlisalat/Mexikanischer Nudelsalat
8
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Teigwaren, trocken
160 g, Hörnli
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Peperoni
1 Stück, klein, rot
Bohnen, schwarz (Konserve)
240 g
Mais (Konserve)
1 Glas/Konserve, klein
Avocado
120 g
Frühlingszwiebeln
3 Stück
Chilischoten
1 Stück
Koriandersamen
4 EL, gehackt
Limetten
1 Stück, unbehandelt
Mayonnaise, extra light (90% weniger Fett)
2 EL
Joghurt, Griechischer Joghurt nature, bis 0,2% Fett
1 EL
Paprikapulver
1 Messerspitze(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Feta, fettreduziert
80 g
Anleitung
1
Hörnli nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abgiessen. Peperoni waschen, entkernen und würfeln. Bohnen abspülen und mit Mais abgiessen. Eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Peperoni mit Mais darin fettfrei 6–8 Minuten rundherum braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz abkühlen lassen.
2
Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. Pasta mit Peperoni, Mais, Bohnen, Avocado, Frühlingszwiebeln und Koriander vermischen.
3
Limettenschale abreiben und Limettenhälfte auspressen. Salatcreme mit Joghurt, Limettenschale, -saft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren und mit Pastasalat vermischen. Feta über den Salat bröseln servieren.
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