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Mexikanischer Nudelsalat

Mexikanischer Hörnlisalat/Mexikanischer Nudelsalat

8
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4

Zutaten

Teigwaren, trocken

160 g, Hörnli

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Peperoni

1 Stück, klein, rot

Bohnen, schwarz (Konserve)

240 g

Mais (Konserve)

1 Glas/Konserve, klein

Avocado

120 g

Frühlingszwiebeln

3 Stück

Chilischoten

1 Stück

Koriandersamen

4 EL, gehackt

Limetten

1 Stück, unbehandelt

Mayonnaise, extra light (90% weniger Fett)

2 EL

Joghurt, Griechischer Joghurt nature, bis 0,2% Fett

1 EL

Paprikapulver

1 Messerspitze(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Feta, fettreduziert

80 g

Anleitung

  1. Hörnli nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abgiessen. Peperoni waschen, entkernen und würfeln. Bohnen abspülen und mit Mais abgiessen. Eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Peperoni mit Mais darin fettfrei 6–8 Minuten rundherum braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz abkühlen lassen.
  2. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. Pasta mit Peperoni, Mais, Bohnen, Avocado, Frühlingszwiebeln und Koriander vermischen.
  3. Limettenschale abreiben und Limettenhälfte auspressen. Salatcreme mit Joghurt, Limettenschale, -saft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren und mit Pastasalat vermischen. Feta über den Salat bröseln servieren.

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