Médaillons de porc et gratin de pommes de terre

Anleitung

1. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz: th. 3, four à air chaud: 180° C). Eplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Les répartir en éventail dans un plat à gratin (env. 18 x 20 cm). Réduire 100 g de séré et le lait en purée. Assaisonner généreusement avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Verser le mélange sur le gratin. Faire cuire le gratin au milieu du four 40 à 45 minutes.
2. Laver et couper en rondelles les poireaux. Essuyer le filet de porc et le couper en quatre médaillons. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire sauter les médaillons 4 à 5 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Retirer les médaillons de la poêle.
3. Saisir les poireaux dans le fond de cuisson env. 5 minutes. Déglacer avec le bouillon et faire cuire les poireaux à couvert env. 5 minutes. Affiner avec le séré. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Disposer les médaillons sur les poireaux et réchauffer le tout. Servir les médaillons avec le gratin.