1

Für die Marinade Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Paprikapulver, Koriander, Zitronensaft und Öl in einer grossen flachen Schüssel vermischen. Lammbraten hineingeben und wenden, damit alle Seiten bedeckt sind. Abdecken und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde oder über Nacht marinieren lassen. Lammbraten 15 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur hat.

2

Den Grill anzünden (im Idealfall ein Kohlegrillmodell mit Deckel). Sobald die Glut heiss ist, vorsichtig auf eine Seite des Grills legen. Den Lammbraten auf die Seite der Grillplatte legen, die nicht direkt über der Glut liegt, und den Deckel schliessen. 25-30 Minuten grillen, dabei den Lammbraten einmal wenden. Wenn die gewünschte Garzeit erreicht ist, den Lammbraten auf einen Teller legen, mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, bevor ihn in Scheiben schneiden.

3

Für den Salat Rosinen und Zitronensaft in einer Schüssel vermischen und 10 Minuten beiseite stellen. Die zuvor geriebenen Karotten, die Petersilie und das Olivenöl dazugeben und gut vermischen.

4

Den Lammbraten mit dem Karottensalat, einigen Zitronenspalten und einigen Korianderblättern servieren.