Lamm mit Perlcouscous und Kichererbsen
6
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Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Der Patisson-Kürbis wird auch Ufo-Kürbis genannt und gehört zu den Gartenkürbissen. Du kannst natürlich auch jede andere Sorte Kürbis für das Gericht verwenden.
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, klein
Knoblauch
2 Zehe(n)
Zucchini
1 Stück, klein
Kürbis
750 g, 3 kleine gelbe Patisson-Kürbisse
Kichererbsen (Konserve)
400 g
Koriander
¼ Bund
Lamm, Filet, roh
400 g
Harissa Würzpaste
1 EL
Öl, Olivenöl
1 EL
Couscous, trocken
200 g, Perlcouscous
Gemüsebouillon, zubereitet
400 ml, (2 TL Instantpulver)
Erbsen
40 g, (TK)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch pressen. Zucchini mit Kürbis waschen und würfeln. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken.
2
Lammfilet trocken tupfen und von einer Seite mit Harissapaste bestreichen. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Lammfilet darin 2–3 Minuten von jeder Seite anbraten. Lammfilet herausnehmen und in Alufolie gewickelt ca. 5 Minuten ruhen lassen.
3
Restliches Öl im Bratensatz erhitzen und Zwiebelwürfel mit Knoblauch darin 4–5 Minuten andünsten. Couscous, Kichererbsen, Zucchini- und Kürbiswürfel dazugeben, mit Bouillon ablöschen, aufkochen lassen und auf niedriger Stufe unter gelegentlichem Rühren ca. 8 Minuten köcheln lassen.
4
Erbsen dazugeben, mit Deckel ca. 1 Minute mitköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lammfilet in Streifen schneiden, mit Koriander bestreuen und mit Perlcouscous servieren.
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