1

Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Auberginen waschen, längs in Scheiben schneiden und mit 2 TL Öl beträufeln. Auberginen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.

2

Reis mit 300 ml kochendem Wasser übergiessen, ca. 10 Minuten ziehen lassen und abgiessen. 1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Teigwaren darin 2–3 Minuten anbraten. Reis dazugeben, mit Kreuzkümmel und 1/2 TL Salz würzen und mit 350 ml Wasser ablöschen. Reis auf niedriger Stufe mit Deckel ca. 10 Minuten garen.

3

Lammfilet trocken tupfen. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Lamm darin 10–12 Minuten rundherum braten. Mit Salz, Pfeffer und Ras el-Hanout würzen und in Stücke schneiden. Lamm auf Auberginen anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit orientalischem Reis servieren.